Đó cũng là câu chuyện người trẻ khởi nghiệp của Bếp Nặm Pắc, với mong muốn đưa thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng từ một món ăn quen thuộc của quê nhà trở thành một sản phẩm đặc sản được nhiều người biết đến.

Làm thế nào để món ăn truyền thống của quê hương không chỉ xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, mà còn có thể đến với bàn ăn của nhiều gia đình ở khắp nơi? Từ câu hỏi đó, hành trình xây dựng thương hiệu Thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng từng bước được hình thành.

Điều làm nên giá trị của thịt mắm cơm đỏ không chỉ nằm ở một món ăn. Đó là hương vị, cách chế biến và câu chuyện văn hóa được lưu giữ trong mỗi sản phẩm. Nếu trước đây thịt mắm cơm đỏ chủ yếu được làm trong những căn bếp gia đình, phục vụ những bữa cơm quen thuộc, thì ngày nay sản phẩm được định hướng phát triển theo một cách tiếp cận mới: chuẩn hóa sản phẩm, hoàn thiện bao bì, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Từ một món ăn truyền thống, thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng đang từng bước trở thành một sản phẩm đặc sản có thể dễ dàng bảo quản, vận chuyển và đưa đến người tiêu dùng ở nhiều địa phương. Đó chính là sự chuyển mình: Từ bếp truyền thống đến bàn ăn hiện đại.

Giữ hương vị truyền thống

Bếp Nặm Pắc lựa chọn thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng làm sản phẩm chủ lực với mong muốn giữ lại giá trị của món ăn truyền thống nhưng đồng thời đưa sản phẩm đến gần hơn với nhu cầu của thị trường hiện nay.

Sản phẩm được định hướng phát triển thông qua nhiều kênh như bán trực tiếp, bán hàng online, mạng xã hội và hệ thống đại lý, khách hàng sỉ.

Với giá bán tham chiếu 270.000 đồng/kg, dự án hướng tới xây dựng thị trường ổn định cho sản phẩm, đồng thời từng bước hoàn thiện thương hiệu Bếp Nặm Pắc – Đặc sản Tây Bắc.

Một sản phẩm đặc sản không chỉ được tạo nên từ nguyên liệu. Đằng sau mỗi sản phẩm còn là câu chuyện về vùng đất, con người và những giá trị được truyền lại qua nhiều thế hệ. 

Với thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng, đó là câu chuyện về một món ăn gắn với đời sống của người dân địa phương; về cách những nguyên liệu quen thuộc được kết hợp để tạo nên hương vị riêng; và về mong muốn đưa những giá trị ấy bước ra khỏi phạm vi một căn bếp gia đình.

Xây dựng thương hiệu đặc sản Tây Bắc

Khởi nghiệp từ đặc sản địa phương không phải là một hành trình dễ dàng. Những bài toán về vốn, sản xuất, bao bì, thương hiệu, thị trường và khách hàng luôn đặt ra những yêu cầu mới.

Với nguồn vốn dự kiến khoảng 60 triệu đồng, Bếp Nặm Pắc lựa chọn hướng đi từng bước: tập trung vào sản phẩm chủ lực, kiểm soát chất lượng, xây dựng hình ảnh thương hiệu, phát triển khách hàng và mở rộng hệ thống phân phối. Mục tiêu không phải là phát triển thật nhanh trong thời gian ngắn, mà là tạo dựng một sản phẩm có chất lượng và niềm tin để phát triển lâu dài.

Khi thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng được thị trường đón nhận và quy mô sản xuất được mở rộng, dự án hướng tới việc tăng cường liên kết với người dân địa phương.

Từ sản xuất, sơ chế, đóng gói đến phân phối, mỗi công đoạn đều có thể tạo thêm cơ hội việc làm và thu nhập cho lao động tại địa phương.

Hành trình phát triển dự án cũng ghi nhận một dấu mốc đáng nhớ khi dự án Thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng tham gia Cuộc thi Ý tưởng, Dự án Thanh niên Khởi nghiệp tỉnh Lào Cai và đạt Giải Ba.

Giải thưởng là sự ghi nhận đối với ý tưởng phát triển sản phẩm đặc sản địa phương, đồng thời tạo thêm động lực để dự án tiếp tục hoàn thiện sản phẩm, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường.

Với Bếp Nặm Pắc, đây không phải là điểm kết thúc mà là một dấu mốc trên hành trình đưa thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng từ bếp truyền thống đến bàn ăn hiện đại. Bởi mục tiêu cuối cùng không chỉ là bán được nhiều sản phẩm, mà là mong muốn khi khách hàng ở Hà Nội, Hải Phòng, TP. Hồ Chí Minh hay bất kỳ nơi đâu thưởng thức thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng, họ có thể cảm nhận được một phần hương vị của vùng quê Tây Bắc.

Chia sẻ về Dự án, Hoàng Trung Thông chia sẻ: “Tôi muốn bắt đầu từ chính những gì quê hương mình đang có. Thịt mắm cơm đỏ Lâm Thượng không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần hương vị và câu chuyện của quê hương. Tôi mong muốn đưa sản phẩm từ căn bếp truyền thống đến bàn ăn hiện đại, để nhiều người hơn có cơ hội biết đến và thưởng thức đặc sản này.”

CTV