Giữa dòng chảy của nhịp sống hiện đại, khi nhiều giá trị truyền thống đứng trước nguy cơ mai một, không ít người trẻ đã chọn khởi nghiệp như một cách để gìn giữ và lan tỏa bản sắc văn hóa dân tộc. Trong số đó, anh Sơn Trần Minh Mẫn, sinh viên ngành Công nghệ thông tin, Đại học Trà Vinh (tỉnh Vĩnh Long) đã chọn hành trình bảo tồn văn hóa ẩm thực Khmer bằng tư duy đổi mới sáng tạo thông qua dự án khởi nghiệp “SABAY – Viên súp bún nước lèo ăn liền” ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa.

Anh Sơn Trần Minh Mẫn là người dân tộc Khmer sinh ra và lớn lên tại vùng đất Nam Bộ giàu bản sắc văn hóa, anh mong muốn gìn giữ và lan tỏa giá trị đặc sản bún nước lèo của quê hương mình, đưa món ăn từ không gian địa phương trở thành sản phẩm có thể tiếp cận người tiêu dùng ở mọi nơi. Từ ý tưởng đó, vào tháng 12/2025 anh Mẫn cùng nhóm sinh viên tham gia thực hiện dự án “SABAY – viên súp bún nước lèo ăn liền”, nhóm dự án bắt đầu nghiên cứu triển khai, đến đầu năm 2026 dự án dần hình thành.

Điểm nổi bật của dự án là ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất viên súp bún nước lèo ăn liền, công nghệ này giúp giữ được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của món bún nước lèo truyền thống mà không cần sử dụng chất bảo quản. Bên cạnh đó, sản phẩm được đóng gói bằng bao bì nhôm chuyên dụng, góp phần kéo dài thời gian bảo quản, thuận tiện trong vận chuyển và đáp ứng nhu cầu sử dụng nhanh, tiện lợi của người tiêu dùng hiện đại.

Hiện tại, SABAY phát triển hai dòng sản phẩm: dòng sản phẩm hoàn chỉnh có bún và viên súp mang đến trải nghiệm tiện lợi, nhanh chóng nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống và dòng sản phẩm 06 viên súp nước lèo không kèm bún phù hợp với nhu cầu linh hoạt chế biến theo sở thích của người tiêu dùng.

Dự án SABAY không chỉ mang ý nghĩa thương mại, còn góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Khmer đến với đông đảo người tiêu dùng. Thông qua việc kết hợp giữa công nghệ, đổi mới sáng tạo và giá trị truyền thống, SABAY đã mở ra hướng đi mới trong việc bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa địa phương bằng các sản phẩm có giá trị thực tiễn, phù hợp với xu hướng hiện đại.

Những nỗ lực ấy được ghi nhận khi dự án “SABAY – viên súp bún nước lèo ăn liền” xuất sắc đoạt giải Nhì tại vòng chung kết Cuộc thi “Ý tưởng học sinh, sinh viên khởi nghiệp khu vực Đồng bằng sông Cửu Long” – INNOBE, lần IV năm 2026. Bên cạnh đó, Anh Mẫn còn đạt nhiều bằng khen, giải thưởng tiêu biểu như: Giải Thưởng “Tuổi trẻ sáng tạo” toàn quốc năm 2025 với dự án “Strawwood – Sản xuất gỗ nhân tạo từ rơm”, Bằng khen có công trình, sản phẩm sáng tạo tiêu biểu trong Phong trào “Tuổi trẻ Sáng tạo” tỉnh Vĩnh Long năm 2025 của Ban Chấp hành Tỉnh đoàn với dự án “Cuhati – Nước mắm từ củ hành tím”,… Đứng sau thành công đó anh Mẫn còn là sinh viên đầu tiên của Đại học Trà Vinh gọi vốn thành công với tổng giá trị 1,3 tỷ đồng cho các dự án khởi nghiệp, đánh dấu bước tiến quan trọng trong hành trình hiện thực hóa ý tưởng sản phẩm thương mại.

Với khát vọng cống hiến, tinh thần dám nghĩ, dám làm và sự kiên trì theo đuổi con đường khởi nghiệp đổi mới sáng tạo, anh Sơn Trần Minh Mẫn không chỉ tạo nên một sản phẩm mang giá trị kinh tế mà còn góp phần gìn giữ, lan tỏa tinh hoa ẩm thực Khmer đến với cộng đồng. Câu chuyện của anh là minh chứng sinh động cho vai trò của thanh niên trong việc kết hợp tri thức, công nghệ và bản sắc văn hóa để tạo ra những giá trị mới, góp phần phát triển kinh tế địa phương và quảng bá hình ảnh quê hương Vĩnh Long trong thời kỳ hội nhập.

TM