Đặt tiệc cưới phải “chớp thời cơ”

Đắt khách đặt tiệc nhất hiện nay là những hội trường lớn, thuận tiện đi lại, có chỗ để xe rộng rãi. (Ảnh: Tiệc cưới ngoài trời tại Công viên nước Hồ Tây do công viên cung cấp)

Chị Ánh Ngọc, 27 tuổi, nhà trên đường Đê La Thành, quận Đống Đa đến bây giờ vẫn còn khấp khởi mừng vì đã đặt được phòng cưới lớn nhất của khách sạn Kim Liên là nhờ… gặp may và biết “chớp thời cơ”.

Chị dự kiến đặt khoảng 100 mâm cỗ cho hai bên gia đình vào giữa tháng 10 dương lịch. Từ tháng 6 dương, chị và chồng chưa cưới đã thay nhau tìm kiếm thông tin trên mạng, tham khảo nghe ngóng rồi liên hệ đặt chỗ.

Song các hội trường lớn có thương hiệu như Cung Hữu nghị Việt Xô, Lê Thạch, Nhà khách Chính phủ, Trung tâm Hội nghị Quốc tế, Cung Thiếu nhi… hầu như đã kín chỗ. Tình cảnh thiếu các phòng tiệc lớn cũng diễn ra phổ biến tại các khách sạn như Kim Liên, La Thành, Hà Nội Tower…

“Trùng vào hôm mình tổ chức tiệc cưới thì phòng lớn của khách sạn Kim Liên đã có cái hội thảo. Thật may là sau đó người ta báo hoãn nên mình chớp cơ hội đăng ký luôn”, chị Ngọc tâm sự.

Trong vai người có nhu cầu đặt 50 mâm cỗ cưới vào ngày 8/11 âm lịch tới đây, chúng tôi gọi điện đến Câu lạc bộ Vạn Hoa, số 94 Hoàng Quốc Việt, quận Cầu Giấy tham khảo thông tin. 

Nhân viên phụ trách đặt tiệc tên Hiền sau một hồi tra sổ, vui vẻ cho biết: “Ngày mùng 8 đã có người đặt nhưng vừa rồi họ đã báo chuyển sang tổ chức sớm hơn vào tháng 9 do bận đi công tác, thành ra hôm đó vẫn còn chỗ”.

Được biết tháng 10 và 11 âm tại câu lạc bộ đã rất đông khách. Riêng tháng 11 đã có trên 30 đám đặt kín các buổi trưa.

Phân khúc trung bình - khá tiếp tục đắt khách

Nếu chia thị trường đặt tiệc cưới tại Hà Nội ra làm 4 phân khúc thì ngoại trừ phân khúc đầu là các khách sạn hạng sang 4, 5 sao và cuối là dịch vụ nấu cỗ tại gia, đắt khách nhất hiện nay vẫn là phân khúc khá và trung bình khá.

Tại Câu lạc bộ Vạn Hoa trên đường Hoàng Quốc Việt, không đợi vào mùa cưới mà ngay từ tháng 7 – tháng mà dân gian trước nay vẫn kiêng cưới hỏi đã có đến 20 đám phải phục vụ. Đến nỗi Hiền – nhân viên ở đây phải thốt lên: “Chưa có năm nào lượng đặt tiệc vào tháng Ngâu lại đông như thế!”.

Bếp trưởng nhà hàng Sen Kim Liên, số 10 Phạm Ngọc Thạch, anh Trần Văn Phương cũng đưa ra con số đặt tiệc tăng trưởng 50% so với cùng kỳ năm trước.

“Vụ cưới các năm trước, trung bình mỗi tháng doanh số của nhà hàng trên 700 mâm cỗ mà hiện tại, số lượng bình quân đã lên đến 900 mâm mỗi tháng. Riêng tháng 11 áng chừng đã có 1.000 mâm”, anh cho biết.

Còn tại khách sạn Kim Liên, 5 nhà hàng Hoa Sen với nhiều hội trường sức chứa từ 30, 60 đến 100 mâm cỗ, cho đến nay nhiều ngày đẹp đã kín cả sáng lẫn chiều. Lịch đặt tiệc dài đến tận tháng 11/2010.

Theo ghi nhận, giá cỗ năm nay phổ biến ở các hội trường, khách sạn lớn dao động từ 1,1-1,3 triệu đồng/mâm 6 người (tùy từng nơi đã hoặc chưa bao gồm tiền thuê hội trường). Còn tại các nhà hàng quy mô nhỏ hơn thì giá thường từ 800.000 – 1 triệu đồng/mâm. 

Với khoảng 50 mâm trở lên, khách đặt tiệc cưới tại nhiều nhà hàng, khách sạn đã được miễn phí, ưu đãi hầu hết dịch vụ, từ phông, bánh cưới, tháp rượu, xe đưa đón đến âm thanh, ánh sáng, MC dẫn chương trình… Thậm chí, một số nhà hàng còn dự tính kết hợp với các hãng đồ uống để khuyến mãi, giảm giá đến 50% cho khách.

Theo giới kinh doanh, bên cạnh việc không ngừng hoàn thiện chất lượng phục vụ, nâng cấp, mở rộng cơ sở vật chất thời gian qua, yếu tố duy tâm không kém phần quan trọng khiến nhu cầu đặt tiệc cưới năm nay gia tăng là tâm lý cưới năm nay để sang năm sinh con trai tuổi Dần. 

“Rất nhiều người đến đặt tiệc tâm sự năm sau theo tướng số, sinh con trai rất đẹp, do đó họ mau mắn tổ chức cưới năm nay”, bếp trưởng Trần Văn Phương vui vẻ nói.

Khách sạn cao cấp không mấy mặn mà

Cũng thừa nhận lượng khách đặt tiệc cưới có xu hướng ngày càng tăng song khảo sát tại một số khách sạn cao cấp như Hilton, Mélia, Daewoo, Fortuna… tháng cao điểm nhất, mỗi khách sạn mới có khoảng chục tiệc cưới đã đặt trước.

Giá mỗi suất ăn thấp nhất tùy từng khách sạn dao động từ 21–25 USD++/người. Theo giới kinh doanh, đối tượng đặt tiệc cưới tại đây hầu hết là con em những gia đình thực sự khá giả.

Về phía các khách sạn, tâm lý chung đều muốn đẩy mạnh khai thác các hội nghị hội thảo thường gia tăng vào dịp cuối năm, cho nên nhiều trường hợp trùng ngày họ sẵn sàng từ chối các tiệc cưới.

“Với đám cưới, khách dùng tiệc xong thì về ngay nhưng với hội thảo, ngoài bán tiệc, khách sạn còn kinh doanh kèm cả phòng ở. Đó là lý do chúng tôi không quá đi sâu vào tiệc cưới”, phụ trách đặt tiệc khách sạn Daewoo dẫn giải.

• Theo VietNamNet